Un assaggio di Sheffield

E per chi volesse cimentarsi nella realizzazione di questa ricetta ma non conosce l’inglese, ecco a voi la traduzione in italiano passo passo!

[Per la ricetta originale in inglese seguite il link https://translationandwords.com/2020/06/07/un-assaggio-di-sheffield/ ]

La Meat and Potato Pie con la sua speciale Henderson’s Relish, la “salsa Hendos”: un’altra esclusiva di Sheffield! Eccovi la ricetta, tutta britannica, qui preparata dalla nostra “corrispondente speciale da Sheffield”, Stephanie Patterson. Buon appetito!

Meat and Potato Pie

Per 4 persone

Ingredienti:

600 g di carne di manzo a pezzetti

1 cipolla grande tritata finemente 

3 dadi OXO o dadi di carne 

1 cucchiaio di Lea & Perrins Worcestershire sauce o Henderson’s relish

1 litro d’acqua

100 g di salsa gravy (salsa di carne) di vitello

600 g o 6 patate medie – pelate e tagliate a quarti 

500 g di pasta brisé pronta all’uso o fatta in casa

½ cucchiaino di sale per le patate

1 uovo sbattuto

Procedimento:

1. Mettere la carne, la cipolla, il dado, la salsa relish e l’acqua in una padella larga o in una slow cooker.

2. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma per far cuocere lentamente finché la carne non diventa morbida. Aggiungere il mix per la salsa gravy e lasciarla insaporire e addensare. Far raffreddare
3. Mettere le patate in una casseruola e coprirle con acqua. Aggiungere un pizzico di sale. Far bollire le patate con il sale fino a che non siano cotte, ma senza sfaldarsi. Scolare le patate e lasciarle a raffreddare (se il ripieno non si raffredda, la pasta brisé assorbirà il liquido diventando difficile da lavorare).

4. Srotolare la pasta brisé e stenderla in uno spessore di circa 1 cm. Foderare con la pasta un piatto da forno. Aggiungere le patate e versarvi sopra la carne, assicurandosi che il composto sia ben omogeneo. Ricoprire tutto abbondantemente con salsa gravy. Coprire l’intera superficie del piatto e ritagliare i bordi per creare una finitura ben definita.

5. Fare 3 tagli diagonali nella pasta per far fuoriuscire i vapori. Utilizzando un pennello morbido coprire la pasta con un sottile strato di uovo sbattuto. Ciò darà all’impasto un bel colore dorato.

6. Mettere in forno, preriscaldato a 200° finché la crosta non sia dorata e il ripieno fumante. 
7. Servire con abbondante salsa gravy ed Henderson’s relish. Buon appetito!

Salsa gravy: salsa della tradizione inglese e americana per accompagnare la carne https://www.agrodolce.it/ricette/salsa-gravy/

Per saperne di più sulla Henderson’s Relish, fare clic qui: https://www.hendersonsrelish.com/the-relish/

Per saperne di più ed acquistare la Lea & Perrins Worcestershire sauce, fai clic qui: https://www.leaandperrins.co.uk/our-sauce